豆制品廠家之腐竹的泡發技巧
腐竹是一種富含高蛋白質的食物。 它是一種豆制品。 是我們做豆腐時凝結在表面的薄膜。 挑出這一層并晾干。 曬干后就是我們通常所說的腐竹。 以有“豆制品之 王”之稱的豆類精華為例，我們平時在選購腐竹時，要注意以下幾點：
1.品質好的腐竹，顏色為淡黃色，且 表面有光澤，更有光澤，像一層油。
2. 有淡淡的豆香，無異味或霉味。
3. 太白或太黃，表面有雜質和白點，有異味和霉味的腐竹質量都不好。
4. 腐竹破碎后，優 質腐竹中間有很多層是空心的，實心腐竹口感較硬，不入味。
原來泡腐竹就是這么簡單，又快又耐嚼，而且沒有硬核，過年不用擔心泡腐竹了。
為了便于運輸和儲存，我們在市場上看到的所有腐竹都是干硬的。 買來吃的時候，需要浸泡一下才可以使用。 說起泡腐竹，之前很多人可能和我一樣：不著急的時候，就把腐竹放在盆里，加冷水，讓它自然吸水慢慢泡; 如果趕時間，往往是直接加熱，這兩種方法其實不可取。 將腐竹用冷水長時間浸泡。 很難將腐竹完全浸透。 它通常外軟內硬。 泡在熱水里，速度快了很多，但是軟糯有嚼勁，一點嚼勁都沒有。
買的腐竹，泡發前我會用清水沖洗干凈，不然泡軟后很難洗干凈表面的灰燼和雜質。 購買腐竹時，盡量選擇這種已經加工成短條狀的腐竹，這樣浸泡的時候，可以增加腐竹與水的接觸面積，吸收更多的水分，加速腐竹的軟化。 腐竹如果太長了，干了就不要直接掰了，很容易斷斷續續的，等稍微泡一下再慢慢掰。
原來泡腐竹這么簡單，又快又耐嚼，而且沒有硬核，所以過年泡腐竹不是問題。
然后，我們再拿一鍋溫水，加點鹽攪拌融化后放入腐竹，加入食用鹽可以加快腐竹對水分的吸收，從而加快腐竹的浸泡速度。 腐竹。 由于溫水和鹽的雙重作用，水可以迅速進入浴霸內部，使浴霸內外都得到溫暖。 浸泡均勻，這樣泡好的腐竹軟硬均勻。 有些部分還沒有軟，有些部分仍然很硬。 而且，我們都知道鹽 水有殺菌消毒的作用。 用鹽水泡過的腐竹不僅味道鮮美，而且干凈衛生。
